Quinoa y sus Beneficios
La quinoa es una planta originaria de la zona Andina en America del Sur, mas precisamente en el Titicaca entre Perú y Bolivia. Su nombre cienfitico es Chenopodium quinoa Willdenow y pertenece a las familias de las plantas Quenopodiáceas. También se la pude conocer por su nombre común como quina, pazca, arroz andino, trigo inca, etc.
En sus comienzos fue una planta Sudamericana pero por su gran adaptabilidad hoy por hoy se cultiva en todos los continentes, puede crecer en lugares muy salinos y es muy resistente a las heladas y las sequeias.
La planta puede llegar a medir varios metros y es una planta que crece en todo tipo de climas y suelos. Su uso se remonta a mas de 5000 años antes de cristo en las zonas andinas.
La quinoa cuenta con una gran raíz fibrosa de la cuales salen las raíces secundarias, la misma puede llegar a afirmarse a mas de 2 metros de profundidad según el suelo. Su tallo es cilíndrico, escamoso y robusto de color tirando a verde rojizo.
El interior del tallo es hueco, esponjoso y rico en pectina y celulosa. Su hojas son pecioladas y compuestas de color verde y cuando están maduras se tornan amarillas o rojas. Estas hojas son gruesas, carnosas. Las hojas son comestibles y muy ricas en exalatos.
Taxonomía Quinoa
División: Magnoliophyta
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Clase: Magnoliopsida
Género: Chenopodium
Nombre Cientifico: Chenopodium quinoa
Propiedades de la Quinoa
Es un pseudoceral ya que sus semillas puede consumirse como un cereal y brinda una gran cantidad de proetinas. Dicha planta es muy utilizada por los celíacos ya que no contiene gluten. También es recomendable para personas con diabetes o que quieran adelgazar ya que posee un bajo indice glucémico. Es una de los vegetales con mayor contenido de omega 3.
También es de gran ayuda para combatir el colesterol, el estreñimiento y es muy utilizada por deportistas por sus hidratos complejos y proetinas. Al tener un gran contenido de omega 3 esta planta mejora la salud del corazón, combate la inflamación y sirve para combatir el estrés, la ansiedad y la depresión.
La quinoa es también es muy recomendable para personas con problemas de vesícula biliar, hipertensión, gastritis, dolores de estomago y enfermedades vasculares en general.
Entre otras propiedades medicinales tambien sirve para combatir esguinces, torceduras, tuberculosis y gonorrea
Preparación de Quinoa
La infusión de sus hojas sirve como laxante para combatir el estreñimiento
Cocinarla: muy similar al arroz pero en distintas proporciones, por cada taza de quinoa necesitaras tres tazas de agua, luego se escurre en un colador y esta pronta para consumir. Este alimento es de gran valor energético y puede incorporarla a tu menú de varias maneras como en sopa, en milanesa, con yoghurt, etc
Valor energetico
Cada 100 gramos de quinoa contiene los siguientes nutrientes (media taza):
4 gramos de proteína.
2,5 gramos de fibra.
28 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de manganeso.
14 % de la CDR de fósforo.
10 % de la CDR de folato.
10 % de la CDR de cobre.
8 % de la CDR de hierro.
8 % de la CDR de zinc.
6 % de la CDR de potasio.
Más del 5 % de la CDR de vitaminas B1, B2 y B6.
Pequeñas cantidades de calcio, vitamina B3 (niacina) y vitamina E.
Remedios caseros con Quinoa
Como Anti Anémico
La quinoa es un tipo de cereal que contiene alta cantidad de hierro. Se puede preparar un remedio que ayuda a prevenir la anemia. Es un licuado donde se tiene que añadir a la licuadora un vaso de leche de almendras (o la de tu preferencia), se añade tres cucharadas de quinoa, así como también añadir 5 fresas y endulzante al gusto. Un licuado ideal para tomar por la mañana para iniciar el día.p
Para Prevenir Cardiopatías
Es una planta que contiene una gran cantidad de ácidos grasos. Para prevenir enfermedades cardiovasculares se debe solamente hervir una taza de agua, se añaden 10 gramos de hojas de la planta de quinoa y se hierve por 10 minutos. Posteriormente, se tiene que retirar del fuego, se debe dejar enfriar y se procede a tomar una taza todos los días.
Como Anti inflamatorio
Las propiedades la quinoa se pueden aprovechar desde las raíces y hojas de la planta. Contiene sustancias que puede detener los procesos inflamatorios. La forma en la cual se puede preparar es sencilla. Se tiene solamente que poner a hervir unas hojas y raíces de quinoa, también se añaden un trozo de jengibre, después de que pasen 15 minutos. Se prepara una taza donde se debe filtrar la infusión y después solamente se deberá tomar estando tibia.
Como Antioxidante
Un poderoso remedio natural para prevenir el envejecimiento prematuro, como también para disminuir las arrugas y los signos de la edad. Se tiene que sofreír un diente de ajo con aceite de coco, en este sartén se mezcla la leche de coco y quinoa por unos 15 minutos. Se añade una pizca de sal, el portobello picado y el cebollín finamente picado. Se baja el fuego y se cocina por 15 minutos. Esta pequeña receta contiene una alta cantidad de antioxidantes y es muy rica.
Para el Estreñimiento
Es un tipo de cereal o pseudocereal que permite que el cuerpo pueda obtener muy buena cantidad de fibra. Por lo que solamente se deberá de añadir a tu licuado preferido dos cucharadas de este cereal y se deberá tomar todos los días. Esto permitirá que el sistema digestivo se active para poder mejorar la evacuación. No será al momento, pero con el paso de los días se ira regularizando el sistema.
Como Energético
Este cereal se puede complementar con otros productos naturales para poder obtener la energía necesario para iniciar el día. Se deberá de cortar un plátano en la licuadora, se debe añadir una taza de yogurt natural y dos cucharadas de quinoa. Esto se licua hasta que quede una mezcla homogénea y se va a tomar un vaso antes del desayuno y también es ideal antes de hacer ejercicio.
Para el Desarrollo de Niños
Los más pequeños del hogar tienen al cereal como uno de sus alimentos favoritos para el desayuno. Pero es importante aprovechar la quinoa para que se nutran de forma más adecuada. Se puede optar por un licuado como el mencionado antes o simplemente se deberá de tostar un puñado de quinoa en un sartén, se deberá de triturar y el polvo que se obtiene se puede añadir a los cereales y los niños ni lo notarán.
Para Adelgazar
Afortunadamente la quinoa también se puede utilizar para eliminar la retención de líquidos y activar el metabolismo. Se tiene que verter en una licuadora una manzana que debe cortarse en cuatro partes, se añaden dos cucharadas de semilla de quinoa y un vaso de leche de soya o almendras. Se licua y se recomienda tomar un vaso de forma diaria, de preferencia antes de desayunar.
Para el Colesterol
Este es muy sencillo el poder prepararlo, en este caso solamente se tiene que añadir tres cucharadas de avena con una cucharada de semillas de quinoa y añadir un vaso de agua o leche de soya. Se licua por unos 3 minutos hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados y homogénea, en este caso solamente se recomienda que se tome un vaso de este licuado todos los días para que la concentración de colesterol disminuya.
Para la Retención de Líquidos
En una licuadora se tiene que añadir un pepino troceado en cubos, se debe picar una taza de piña y se añade una cucharada de semillas de quinoa. Se complementa con un vaso de agua y se licua. Este remedio debe tomarse en ayuno.
Para la Artritis
Solo se necesita la mezcla de una cucharadita de semillas de quinoa en una taza de yogurt natural. Este remedio se puede solamente consumir una vez al día por unos 15 días o de forma frecuente el tiempo que se considere necesario.
Video sobre la Quinoa
Contraindicaciones de la Quinoa
No es recomendable consumir quinoa durante el embarazo o la lactancia. Debe evitarse el consumo de quinoa a personas con alergias reconocidas o hipersensibilidad a Chenopodium quinoa o a algunos de sus componentes. No se han estudiado otros efectos nocivos hasta el momento